1. 百合洗净沥干水份,姜切片,西芹、胡萝卜洗净,西芹切斜片,胡萝卜切成菱形状待用。
2. 烧热3大勺油,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。
3. 烧开半锅水,下少许盐和油,将西芹和胡萝卜焯水,然后过冷河备用。
4. 锅内留油,放入姜末煸香,倒入西芹和胡萝卜片煸炒。
5. 待西芹和胡萝卜炒至断生后,倒入百合继续煸炒,并调入盐。
6. 放入炸熟的腰果,加鸡精,拌匀即可上桌食用。